为什么我们觉得不用化学农药和化肥的蔬菜很好吃？

日本99.4%的农户种植蔬菜都是采用传统的耕作方式，为了提高产量，使用化学农药和化肥。

在i・farm，我们不使用化学农药和化肥，通过最大限度地发挥植物的生命力，努力生产出 "特殊栽培农产品 "类的美味蔬菜。　农作物在其出生地独特的气候中，经过长期的生长，其DNA中内置了自然生长程序。　必须努力确保这些基因的良好运行。

对口感影响较大的外在因素有很多，比如天气，但就露地栽培而言，土壤是决定性因素。　植物通过根部的渗透压吸收溶解在水中的电离养分。　典型的养分是氮、磷酸和钾，但也需要许多其他微量元素。　此外，氨基酸的分子大小可以通过渗透压被植物根部吸收，对食物的口感也有很大影响。　要准备好根部周围的环境，从土壤上面是看不到的。

当使用化学农药时，维持这种无形的地下环境的微生物就会死亡。　那么，环境就会遭到不可挽回的破坏，除非施用各种化学农药和化肥，否则就无法维持根部周围的环境。　如果我们朝着强行提高单位面积产量的方向发展，消费者将不得不支付各种账单。　可以说，被称为现代病的过敏症和过敏性鼻炎，就是追过这种量的补偿。　战后我们无法摆脱大规模生产和大规模消费的恶性循环的现状，是不是应该为此而对一点不便视而不见呢？

堆肥，是一种不含化学成分的肥料，是培育微生物富集土壤环境的基础，不追求产量。　在i・farm，我们通过使用完全成熟的堆肥，由植物性物质（农场的植物残渣和附近山区的落叶）和动物性物质（鸡粪、牛粪、猪粪、山羊粪等）制成的堆肥，充分利用大自然的力量来种植作物。